包玉兵，1974年出生，从厨25年，杭州千岛湖鱼巷子餐饮文化管理公司董事长，千岛湖奶奶家铜锅鱼餐厅掌门人，参加全国和省市烹饪大赛荣获多个金奖，参编《千岛湖百鱼百宴》书籍，东方美食杂志封面人物，全国乡土菜艺术大师称号

长鼻铜锅鱼是淳安家族传统水上奶奶家的家常菜。相传很久很久以前，淳安贺城有一户程氏人家常年以经营丝绸生，在当地小有名气，生活十分富有。其家族有一道长鼻铜锅奶奶鱼，十分诱人，至今仍然留于民间。

原料

主料，千岛湖有机鳙鱼一条约2000克，

配料:姜15克，葱15克，蒜25克，红椒20克。

调料，千岛湖辣酱30克，盐30元，料酒50克，淀粉30克，猪油50克。

制作过程。

1.将鳙鱼宰杀，鱼头一开二，鱼骨.鱼尾剁块洗净沥干水，鱼肉切片上浆，姜蒜切片，红辣椒，葱切段。

2.铜锅注入冷水，放入鱼头，鱼骨.鱼尾加入姜.蒜，千岛湖辣酱，料酒大火烧熟。

3.另起沸水锅，将浆好的鱼片划锅，捞出盖在鱼头鱼骨上，散上葱浇热油即可上桌。

特点，汤浓味美，肉质细嫩。